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堡垒之夜手游官网预约:科普貼:綠茶可以分為幾類?

放大字體??縮小字體 發布日期:2017-05-02??來源:茶語網??瀏覽次數:6408 ??關注:加關注

無論是生產量還是出口量,綠茶都絕對有資格稱得上茶葉家族中的大戶。而說到中國的綠茶品種,那更是龐大,分類的方式也很多,今天我們依照綠茶的制作方式來一一為大家介紹。

曬青綠茶

指的是鮮葉經過殺青、揉捻后利用太陽光曬干的綠茶,通常日光干燥的茶葉含水量會略高于其他干燥方式的茶葉。

曬青綠茶大部分會就地銷售,部分再加工成壓制茶后內銷、邊銷或僑銷,常見的有滇青、川青、黔青等。

 

 

蒸青綠茶

以蒸汽將茶鮮葉蒸軟,然后揉捻、干燥而成的綠茶被稱為蒸青綠茶。蒸青的綠茶通常有三綠——“色綠、湯綠、葉綠”。

蒸青綠茶在唐宋時比較盛行,當時蒸青制法還經佛教途徑傳入日本,而日本目前仍沿用這種制茶方法,比如日本盛行的抹茶便是蒸青綠茶中的一種。國內比較出名的蒸青綠茶當數湖北的恩施玉露。

 

 

炒青綠茶

指鮮葉經過殺青、揉捻,再通過炒制干燥的綠茶。

炒青的過程,其實很像不加油鹽地炒菜,這菜便是茶鮮葉。將鍋燒得很熱,然后投放一定量的鮮葉,手掌當鍋鏟,通過各種“翻、抖、拋、壓…”等手法,使茶葉干燥、為茶葉固形。不同的手法,能塑造不同的茶葉外形。

炒青綠茶通常外形光滑、緊結,香氣高揚明顯。大家所熱愛的西湖龍井就是常見的炒青綠茶。

 

 

烘青綠茶

指鮮葉經過殺青、揉捻,再烘干的綠茶。烘青的綠茶因為不像炒青要不停翻動,因此茶葉的條索保持完整,色澤多為綠潤。

常見的烘青綠茶有黃山毛峰、六安瓜片、太平猴魁、太湖翠竹等,另外烘青綠茶也常用于制作茉莉花茶。

 

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